Nota de Cata: Vista: color bronce. Aroma: intenso, notas de frutos secos. Boca: textura salina, ligera y con un final ácido muy agradable.

Variedad de uva: 100% Palomino

Crianza: vendimia manual. Maceración entre 12 y 18 horas, prensado con raspón y decantado naturalmente. Fermentación espontánea en barricas de 300 litros y una bota jerezana en las que se criará bajo botas de Jerez durante 12 meses. Después pasa 4 meses en el depósito hasta su embotellado. Clarificado y filtrado suaves antes de embotellar.

Maridaje: aperitivos, embutidos, setas y ahumados.

Agricultura ecológica.