Nota de cata: percepción a fruta verde, amargo pero con notas aromáticas florales y vegetales como la alcachofa y el tomate, los polifenoles tienen un sabor ligeramente amargo y picante que determina el aroma a fruta y sabor amargo y picante típico de los aceites de alta calidad.

Variedad de aceituna: Arbequina, Hojiblanca y Picual.

Crianza: olivar ecológico, regadío con goteo, mantos verdes y recogida manual, prensado utilizando solamente procedimientos mecánicos, extracción en frio, reposo, dejando madurar el aceite en un ambiente fresco, seco y sin luz directa.

Producido en Ciutadella - Menorca