Nota de cata: Vista: color ámbar brillante. Aroma: muy intenso, con recuerdos a frutos secos, nuez. Boca: seco, poco ácido, con mucho cuerpo, taninos aterciopelados, pleno y armonioso. Retronasal muy persistente.

Variedad de uva: 100% Palomino

Crianza: 15 años de crianza y envejecimiento del tipo físico–químico por oxidación.

Maridaje: aperitivo, queso viejo, carnes rojas, postre.